CORAZON VERDE; HOY ALCACHOFA

Miércoles, 2-2-11

SALUD EN HOJAS Y DE TODO CORAZON

Esta semana comienza el mes de las jornadas gastronómicas dedicadas a la alcachofa, producto denominación de origen de Benicarló.

Os dejo un breve análisis de las propiedades y caracteristicas de esta flor, la flor de un cardo, la alcachofera, de nombre cientifico Cynara scolymus.

Su composición analítica es:

Agua: 88%

Fibra: 2%

Glúcidos: 6%

Lípidos: 0,1%

Proteínas: 2%

Vitaminas: A,B1,B2,B3,B5 y C

Minerales: Azufre, calcio, cinc, cobre, fósforo, hierro, potasio, sodio y yodo.

¿EN QUE NOS PUEDE AYUDAR?

Tónico terapeútico

es un formidable aliado del hígado y la vesícula biliar, al favorecer el metabolismo hepático.

Digestivo

su consumo facilita la digestión gracias a la cinaropicrina. esta sustancia mejora la sensación de plenitud y estimula la producción de jugos gástricos.

Cardiosaludable

el extracto de alcachofa reduce los niveles de colesterol y grasas. Este efecto se debe a la cinaropicrina, que mejora el tono de las paredes arteriales y reduce la tasa de colesterol ldl.

Diurético e Hipotensor

la acción diurética se debe a los ácidos fenólicos que contiene, destacando la cinarina y ac.caféico.

su consumo garantiza la eliminación de líquidos del organismo, equilibrando el balance sodio-potasio, resultando de ayuda a las personas que sufren de hipertensión.

Util diabéticos

debido a que el hidrato de carbono de reserva que contiene este producto no es almidón, sino inulina, una fécula que resiste la digestión y limita la subida de los niveles de azúcar en sangre.

Otras características

Antiartrítica, antigotosa, laxante, adelgazante,estimulante y reconstituyente.

HOY COCINAMOS: CREMA DE ALCACHOFAS

Recena muy sana y fácil de preparar.

Ingredientes:

8 alcachofas

4 cebollas tiernas

1 puerro

1 yema huevo

jamón serrano

patatas fritas

Preparación:

Pochamos en una cazuela la cebolla y el puerro, con poco aceite y a fuego suave. Mientras tanto deshojamos las alcachofas, reservamos una, hasta que lleguemos a las hojas más blanquecinas y cortamos la parte superior. Cortamos cada alcachofa en 6 partes e incorporamos a la cazuela donde tenemos la cebolla y el puerro, sofreimos todo junto un momento e incorporamos agua sin llegar a cubrir el guiso. Cocemos durante una media hora aprox. Cuando veamos que está cocido batimos e incorporamos la yema del huevo. pasamos el pure por el chino para que nos quede muy suave y reservamos.

Por otra banda cortamos unos daditos pequeños de patata, unos taquitos de jamón serrano, y unos daditos del corazon de la alcachofa que habiamos guarrdado. Lo freimos todo y reservamos.

Emplatamos el puré y decoramos con unas pocas patatitas fritas, un poco de jamón serrano y unos pedazitos del corazón de la alcachofa.

En poco tiempo hemos preparado una crema fina y buena. Salud a todos

Amunt braços¡¡